¿A quién no le gusta el chocolate? No importa si es o no tu dulce favorito, a la mayoría nos encanta. Sin embargo, a través de los años, los expertos no terminan de ponerse de acuerdo si es bueno o malo. Por fortuna… ¡La ciencia moderna apunta a lo primero!
Los estudios de los amantes del chocolate (algunos hasta se llaman “chocoholics”) sugieren que éste puede bajar la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades del corazón, ayudar a controlar el azúcar en la sangre y disminuir el estrés.
La investigación incluso ha respaldado algunos de los beneficios de salud más extraños que se han atribuido al cacao. Por ejemplo, en la última década, investigadores identificaron posibles productos químicos en éste, que bloquean la diarrea.
“Es un buen antioxidante, tiene un buen efecto sobre la inflamación”, dijo el Dr. Owais Khawaja, cardiólogo en el St. Vincent Mercy Medical Center en Toledo, Ohio. . Estos beneficios podrían incluir la reducción del riesgo de cáncer y demencia, apuntó Khawaja.
Sin embargo, no todo el chocolate es creado igual. El poder antioxidante y anti-inflamatorio del chocolate proviene de una clase de nutrimentos vegetales que se encuentran en los granos de cacao llamados flavonoides. El chocolate negro tiene más de estos que el chocolate con leche, y el chocolate blanco (que en realidad ni es chocolate) no es una buena fuente de dichos nutrimentos.
Una barra de chocolate que sea 70% cacao (considerado chocolate negro), puede tener diferentes niveles de compuestos flavonoides, dependiendo de cómo se procesó.
Luego está la leche y el azúcar. “Lo que conseguimos comercialmente no es chocolate puro. La leche y el azúcar en este tipo de chocolates no son buenos para nosotros”, dijo Khawaja. Por lo cual, si pensamos que comernos una barra de Hershey’s o Snickers, es bueno para nuestro cuerpo, estamos equivocados.
Por ahora, es seguro decir que el chocolate negro es bueno, pero Khawaja aclara: “Aún así no debemos comer demasiado. Tomar una porción o dos al día, está bien, pero si ya lo hace más que eso, entonces tenemos un problema”.
