Sabemos que durante el embarazo, el sushi es un no-no. Pero, ¿está todo fuera de límites? ¿Puedes comer sushi tempura o los platillos que son fritos durante el embarazo? Aparentemente, no todos los obstetras-ginecólogos creen que el sushi de ningún tipo es inseguro durante el embarazo.
Según la doctora Yvonne Bohn, ginecóloga del Providence Saint John’s Health Center en California, permite a sus pacientes comer sushi crudo durante el embarazo, pero “solo en restaurantes de buena reputación y con restricciones”. Ella dice: ” Les imploro que no coman pescado grande, como el atún blanco, debido al contenido elevado de mercurio”. Y como tal, obviamente, el sushi tempura (frito) está bien porque está cocinado, según Bohn.
Las advertencias que Bohn dio sobre el consumo de sushi durante el embarazo incluyeron evitar el tiburón y el blanquillo, además del atún albacora que mencionó anteriormente. Y, obviamente, asegurándote de que el restaurante de sushi esté limpio y bien cuidado, con ingredientes frescos.
Según la American Pregnancy Association (APA), las advertencias para evitar el sushi provienen de una posible exposición a las bacterias y “una mayor exposición al mercurio”. La APA también señaló, sin embargo, que “las mujeres también deben recordar que no todo el sushi está crudo, y la mayoría de los peces contienen nutrientes esenciales y vitaminas necesarias para el crecimiento y desarrollo de su bebé”.
“El Consejo de Defensa de los Recursos Naturales (NRDC) ha compilado una lista de peces utilizados en el sushi y en los que se clasifican en sus niveles de mercurio. Muchos de estos peces contienen altos niveles de mercurio y deben evitarse completamente o comerse muy raramente. Si tiene más preguntas con respecto al sushi, debe hablar con tu proveedor de atención médica para obtener su recomendación”, agregó la APA.
En cuanto a los peces con alto contenido de mercurio, que la APA sugirió evitar, esta lista incluye: Ahi (atún aleta amarilla), Aji (jurel), Buri, Hamachi, Inada, Kanpachi (todos los amarillos de diversas edades), Katsuo (bonito ), Kajiki (pez espada), Maguro (patudo, atún rojo o atún aleta amarilla), Makjiki (aguja azul), Meji (patudo joven, atún rojo o atún aleta amarilla), Saba (caballa), Sawara (caballa española), Shiro (atún blanco) atún), Seigo (lubina joven), Suzuki (lubina) y Toro (patudo, atún rojo o atún aleta amarilla).
Según la APA, puedes “disfrutar de hasta dos porciones de 6 onzas por semana” de los siguientes pescados, crudos o cocidos: Akagai (concha de arca), Anago (anguila de congrio), Aoyagi (almeja redonda), Awabi (abulón) ), Ayu (pez dulce), Ebi (camarón), Hamaguri (almeja), Hamo (concha de lucio, anguila de mar), Hatahata (pez de arena), Himo (concha de arca), Hokkigai (almeja de surf), Hotategai (escalope), Ika ( calamar), Ikura (huevas de salmón), Kaibashira (mariscos), Kani (cangrejo), Karei (peces planos), Kohada (sábalo molleja), Masago (huevo fundido), Masu (trucha), Mirugai (almeja de surf), Sake (salmón) ), Sayori (halfbeak), Shako (camarón mantis), Tai (besugo), Tairagai (almeja navaja), Tako (pulpo), Tobikko (huevo volador), Torigai (berberecho), Tsubugai (mariscos), Unagi (anguila de agua dulce) y Uni (huevas de erizo de mar).
Así que a menos que tengas una memoria fotográfica o quiera imprimir potencialmente esta lista y la lista de sushi seguro de la APA, tal vez solo recuerdes quedarte con la anguila, el salmón, las gambas y el camarón de agua dulce para tus antojos de sushi crudo y también el tempura es perfectamente seguro. Como siempre, aclara esta decisión con tu médico antes de comer ese delicioso sushi.
