Desde la madre que supuestamente usó leche materna en sus brownies de venta de pasteles, hasta el chef de la ciudad de Nueva York que hizo queso con la leche materna de su esposa, las personas están encontrando formas únicas de incorporar la leche materna en recetas comunes. Tal vez te preguntes si cocinar con leche materna es una forma inteligente y, por supuesto, segura de hacerlo. Afortunadamente, los expertos han influido en este creciente fenómeno.
Según la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA), la leche materna es una gran opción para alimentar a tu bebé, pero como cualquier otro producto lácteo no pasteurizado, puede representar un riesgo de seguridad si no se recolecta o maneja adecuadamente o si no conoces el estado de salud de la persona que la suministró. Cuando se trata de cocinar con tu propia leche materna, tampoco podría ser el mejor sustituto de la leche de vaca, ya que las diferencias en consistencia y sabor entre la leche humana y la de vaca, son un desafío culinario.
Healthline informa que la mayoría de las personas piensan que su leche es más dulce que la leche de vaca, lo que tiene sentido si se considera que, según un estudio publicado en el Egyption Journal of Hospital Medicine, la leche humana tiene considerablemente más azúcar y menos proteína que la de vaca. En cuanto a si debes o no cocinar con ella, éticamente hablando, la enfermera de Cuidados Intensivos Neonatales (NICU) y consultora de lactancia certificada Jody Segrave-Daly, RN, IBCLC, informa que las madres con leche extra deben considerar donar a un banco de leche en lugar de usar su leche para cocinar, especialmente porque los bebés prematuros y enfermos en las UCIN dependen de la leche donada para prosperar.
Según Healthline, la mayoría de los padres que lo han probado describen su sabor a leche materna como helado derretido o leche de almendra de vainilla. En otras palabras, bastante dulce en comparación con la leche de vaca. Entonces, aunque probablemente no sea un buen sustituto de las recetas sabrosas, podría funcionar en un postre.
Pero antes de comenzar a hacer batidos de leche, hay otros factores a considerar. A saber, el hecho de que los humanos no son vacas. Según un estudio publicado en el Egyption Journal of Hospital Medicine, la leche humana en realidad es bastante diferente de la de vaca en términos de composición. La leche materna tiene aproximadamente un 65% más de azúcar, en forma de lactosa, y un 66% menos de proteína que la leche de vaca y esto podría arruinar las recetas que ya conoces.
La FDA recomienda que sigas las pautas de seguridad para recolectar, almacenar y usar leche materna. Es leche, después de todo. Si deseas usar tu propia leche materna para una receta para alimentar a tus hijos o a ti, está bien, sin embargo, es algo totalmente diferente usarla en brownies para una venta de pasteles, sin alertar a los consumidores.
Además, Segrave-Daly agrega que puedes darle mejor uso: “Los bebés prematuros merecen tener acceso a la leche humana porque sus vidas dependen de ella. Creo que tenemos la responsabilidad ética y moral como profesionales de la salud de educar y promover la donación de leche materna a un banco de leche como número uno prioridad”.
Entonces, si bien la leche materna es una gran opción para alimentar a los bebés, es posible que los senos no sean los mejores para hornear y cocinar. En cambio, Segrave-Daly recomienda que dones a un banco de leche materna para asegurarte de que bebés salven sus vidas.
